Баранина

В далекие восмидесятые, мы с моим другом пошли ночью воровать арбузы. Это была огороженная территория с арбузами и будкой охранника. В будке горел свет, охранник не спал. Друг перелез через забор, выбирал самые большие арбузы и передавал мне. Я же еще следил за тем, чтобы охранник не вышел на улицу. Стоял "на стреме". Шесть штук, нам не унести. Обидно. Взяли четыре, каждый по два. Зашли ко мне, оставили мою долю - два арбуза (на утро мама была удивлена неожиданному появлению фруктов) Пришли к другу. Он спрашивает-есть хочешь? У меня есть прекрасная баранина. Я говорю - да, конечно. Открыл холодильник и достал блюдечко с двумя маленькими засохшими кусочками мяса. Вот! Один тебе, другой мне. Я попробовал, разжевать было не реально. Так я голодный и ушел домой.




Для блюда необходимо взять:

Молодая баранина -пятьсот граммов;
Яблочный уксус — четыре ложки столовые;
Оливковое масло — четыре столовые ложки;
Вино кислое — четыре столовые ложки;
Чеснок — четыре дольки;
Майонез;
Специи, соль.


Порядок приготовления блюда.

Необходимо взять кусок молодой баранины, очень хорошо помыть и положить мариноваться на четыре часа.

Маринад. Смешать яблочный уксус, вино, оливковое масло, чеснок перетертый, лук репчатый порезанный на полукольца, специи (перец черный, карри, смесь для мяса).

Взять «рукав», положить туда обмазанную майонезом баранину и вылить в рукав весь маринад. Отправить в разогретую духовку для дальнейшего запекания на два часа, температура двести градусов
Рыба

Яйцо по панагюрски


Какие разговоры и встречи связаны с этим блюдом, я не могу вспомнить, так как оно способно шокировать любого русского, и я пока не решалась есть его вне кругу семьи. Поэтому я расскажу о том, как получилась такая гремучая смесь различных кровей с явной склонностью к болгарской кухне.
Мой дед по маминой линии – выходец из болгарских крестьян. И если почти все болгары брюнеты с не славянской внешностью из-за смешения с турками, то мой дед был блондином со светлыми глазами, отрицая своей внешностью то, что Болгария долгое время была под Османской империей. В рамках советско-болгарской дружбы он поехал учиться в Уральский политехнический институт (ныне имени своего самого известного выпускника – Б.Н. Ельцина, с которым мой дед учлся вместе). В Свердловске он встретил бабушку и увёз её в Софию. Бабушка тоже не была чисто русской, её дед был управляющим каких-то приисков на Урале, и соблазнил девушку из горных марийцев. Естественно, бросил. Она родила моего прадеда и умерла в родах. Родные сестры несчастной марийки оставили ребёнка на берегу озера на ночь и решили, что если за ночь вода заберёт ребенка, то так тому и быть, а если нет – то воспитают. Как следует из того, что я все-таки существую, прадед благополучно провалялся на берегу озера до утра, а когда вырос с огромным удовольствием строил коммунизм и раскулачивал врагов народа. Удивительно, почему бы?
Мама родилась в Софии, но учиться приехала в Московский государственный университет, где и познакомилась с моим папой. С его стороны есть немного татарской крови от татаро-монгольского ига и немного французской крови от войны 1812 года. Французский солдат из отступающей армии при выборе между Наполеоном и простой русской женщиной предпочёл простую русскую женщину. Что делали татаро-монголы, история умалчивает.
Как результат, в синагоге меня все принимают за свою.

254.37 КБ

Яйцо
Зелень (укроп или петрушка)
200 мл. кефира
2 куска белого хлеба
соль по вкусу, перец по желанию


Яйцо подарить на сковородке. В тарелке размять мелко порезанную зелень ступкой, залить кефир, посолить, поперчить, размешать. Жаренное яйцо положить в подготовленную смесь. Хлеб порвать на небольшие куски и забирать ими соус.
Рыба

Глинтвейн

Коня на скаку остановит, в горящую избу войдет... Я всегда подозревала, что нормальным мужчинам не очень нравится такой тип поведения, но продолжала наступать на одни и те же грабли, считая, что могучая женщина должна нести на своём горбу мужа. Он очень милый, невысокого роста, брюнет, в очках. А ещё он врач. Сумашедшие американские социологи выяснили, что врач – одна из самых сексуальных профессий с точки зрения женщин. И я тупо влюбилась, хотя мы никогда не были в отношениях врач-пациент, а познакомились совсем по другому поводу.
Я не смогла придумать ничего лучше, чем организовать поход и пригласить объект своего обожания с собой, чтобы очаровать его своими а) организаторскими способностями б) бешенной энергией в) нестандартным способом проведения досуга и прочими, совершенно не важными для любви вещами.
Решение пойти на Валдай в мае на байдарках мы приняли в кинотеатре «Пионер» на вечере французских короткометражек. Их организовывала моя коллега, а я иногда по возможности помогала. Мы сидели на кожанных диванах кинотеатра и пили глинтвейн, приготовленный для гостей вечера. Потом оказалось, что официант ушёл, и некому разливать глинтвейн. Налив ещё по стакану, мы взяли на себя эту функцию. И делали это так весело и увлекательно, что сработал эффект Томаса Сойера. Несколько групп зрителей стали упрашивать нас разрешить им разливать гостям глинтвейн. Мы милостливо уступили и налили себе ещё по стакану. Решение идти в поход было принято твёрдо и бесповоротно.

Так я стала боевым товарищем. Его девушка, которая появилась у него через полгода, позволяет ему чувствовать себя мужчиной и ухаживать за ней. А меня он, как боевого товарища, просил налить ей водки в чай, когда она замерзла в очередном походе.

3.82 КБ

1 бутылка столового красного вина
6 или 7 штук гвоздики,
мускатный орех по вкусу
столовая ложка сахара
одна треть стакана воды
яблоки, апельсины, лимоны по вкусу и желанию

В турку засыпать гвоздику и молотый мускатный орех, а затем залить их третью стакана воды и довести до кипения варкой на маленьком огне около минуты. Полученный отвар следует оставить настоятся на 10 минут.
Тем временем вино выливается в кастрюлю и помещается на огонь. Немного подогретое вино сливается вместе с содержимым трубки и к нему добавляется столовая ложка сахара, а также фрукты по предпочтениям. Снять глинтвейн с огня непосредственно перед кипением.

Рыба

Геркулесовая каша

Когда во время собрания перед очередным летним лагерем на пороге турклуба появился Толя, девочки заволновались. Чтобы лучше представить себе этих девочек, нужно вспомнить фильм Валерии Гай Германики «Все умрут, а я останусь». Турклуб находится в Ясенево, фильм скорее всего снимался именно там. Можно сколько угодно спорить о художественных достоинствах этого фильма, но многие (не все!) пионерки, приходившие к нам в турклуб, похожи на героев этого фильма. Круг их проблем очень узок: как переспать с мальчиком, как достать алкогольный напиток и как незаметно выкурить сигарету. А среди мальчиков встречаются те, которые состоят на учёте в детской комнате милиции, и в турклуб их направляют из муниципалитета для перевоспитания.
Толя в отличие от некоторых не стоял на учёте в милиции. Он учился в нормальной школе. Он хорошо одевался. Толе было 15 лет, что с точки зрения 13-летних девочек казалось неоспоримым преимуществом. Он был высокий, волосы были мелированы и в перьях. Но самая выдающаяся часть Толи – это его губы. Они были огромны. У добровольных помощников в организации детского летнего лагеря в Карелии, к которым я на тот момент относилась, они вызывали ассоциации лишь с плоскогубцами как самым эффективным губозакатывателем, а у малолетних пионерок они вызывали непередаваемые эротические переживания. Казалось, Толя должен был стать героем-любовником нашего «детского» похода.
...
5-й день похода. Карелия. Тайга. Река Охта. 8 утра. Толя дежурит. На завтрак он должен сварить геркулесовую кашу. Дрова под каном еле горят, голодная группа сидит вокруг костра и смотрит на Толю. Толя как всегда тормозит. Он вообще всегда тормозит. Один человек из группы, все уже забыли, кто именно, неожиданно начинает рассказывать Толе, что группа страдает от недостатка витаминов. Особенно группе не хватает железа, очень важного микроэлемента. Дефицит железа ведёт к анемии. «И чё с этим делать?» - с некоторой задержкой и волнением спрашивает Толя. «Очень просто! Надо взять топор, положить его в кан и подержать пять минут. Железо с топора перейдет в воду, и у нас будет геркулесовая каша, богатая железом!» Стая у костра дружно кивает.
Толя берёт топор, опускает его в кан и держит. Он начал понимать, что что-то не так, когда вся группа окружила его с фотоаппаратами и стала фотографировать. Но что он что именно не так, он так понять и не смог.

19.94 КБ

2 стакана молока, 1,5 стакана воды смешать, довести до кипения, добавить соль и сахар по вкусу и всыпать 1 стакан хлопьев. Варить при помешивании до готовности. Добавить сливочное масло по вкусу.
Рыба

Жаркое по домашнему


Мы шли по промозглому Питеру в феврале месяце и пили из банки варёную сгущенку – нехитрый и дешёвый способ для студентов позавтракать во время длительных прогулок по городу на канукулах. Я была слегка влюблена в красивого спортивного блондина с голубыми глазами, который должен был стать гордостью то ли отечественной ядерной физики, то ли отечественного гребного слалома. Обед мы планировали столь же дешёвый, как и завтрак - столовая Санкт-Петербургского государственного университета выигрывала по этому параметру у разнообразных кафе и ресторанов. Когда мы подошли к зданию 12-ти коллегий, он выбросил банку сгущенки прямо на тротуар. Проникнув в университет по студенческим МГУ, мы устремились к цели под моё непрекращающееся возмущение по поводу его поведения. Злосчастная банка сгущенки встала между нами.
Как студенту совместить суп, мясо и гарнир в одном флаконе? Взять жаркое по домашнему в горшочке. Мы сидели друг напротив друга молча и ели жаркое. Мой занудливый мозг терзал вопрос: как человек, помешанный на аккуратности, мог выбросить банку? Перед глазами стоял образ его гардероба – аккуратно сложенные майки, лежащие двумя ровными стопочками, стопочка штанов и шортов, аккуратно разложенные носки. Когда мы покупали билеты на поезд, он отнял их у меня, сказав, что я их помну. Купленный военный берет также исчез в его рюкзаке с той же мотивировкой.
Далее в мозг закралась мысль о старом фильме ужасов с Джулией Робертс «В постели с врагом». Муж главной героини все время пытался её убить, когда она неровно вешала полотенца. Джулия Робертс благополучно от него сбежала, инсценировав свою смерть и переехав в другой город, но однажды в ванной она вновь увидела ровно висящие полотенца. Тут-то в фильме и начинались ужасы. Мой товарищ плавно превращался из объекта моей любви в страшного маньяка-убийцу. И когда мы доели жаркое в горшочках, возникшее неделю назад чувство можно было сдавать в архив.
P.S. Злополучную банку он показательно поднял, когда мы вышли из университета, и положил в стоявшую в полуметре мусорку. А мы остались просто друзьями.

20.44 КБ


Свинина - 800-900 г
Картофель - 6 крупных

Морковь – 2-3 шт.
Репчатый лук – 1-2 шт.
Болгарский перец – 2 шт.
Помидор – 2 шт.
Соль - 1,5 ч.ложки
Зелень (укроп, зелёный лук).

Мясо нарезать кусками, положить в горшки на дно. Морковь и лук порезать кольцами, картошку – некрупными ломтиками, помидоры и болгарский перец - кубиками. Положить в горшки, посолить и залить водой. Духовку разогреть до 220 градусов и запекать до готовности. Готовое блюдо посыпать зеленью. Подавать в горшке.